Receta de Coca de San Juan con Crema

Descripción

La Coca de San Juan con Crema es un delicioso dulce tradicional de la festividad de San Juan. Esta receta combina una base esponjosa con una capa de crema pastelera y se suele decorar con frutas confitadas. En esta versión, utilizaremos el monsieur cuisine para facilitar el proceso de preparación.

Ingredientes

• Para la masa:

1. 500 gramos de harina de fuerza
2. 100 gramos de azúcar
3. 25 gramos de levadura fresca
4. 250 ml de leche
5. 1 huevo
6. 50 gramos de mantequilla
7. Ralladura de limón
8. Una pizca de sal

• Para la crema pastelera:

1. 500 ml de leche
2. 4 yemas de huevo
3. 100 gramos de azúcar
4. 40 gramos de maicena
5. 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Para decorar:

1. Frutas confitadas al gusto
2. Azúcar glas

Preparación

Masa

1. En el monsieur cuisine, añade la leche, el azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Programa el monsieur cuisine a velocidad 2, temperatura 37°C durante 2 minutos.

2. Agrega la harina, el huevo, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y la pizca de sal. Programa el monsieur cuisine a velocidad 5 durante 2 minutos.

3. Retira la masa del monsieur cuisine, colócala en un bol y cúbrelo con un paño. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su volumen.

Crema pastelera

1. En el monsieur cuisine, coloca la leche, las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la esencia de vainilla. Programa el monsieur cuisine a velocidad 4, temperatura 90°C durante 10 minutos.

2. Una vez lista la crema pastelera, déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, cúbrela con papel film y refrigérala durante al menos 1 hora.

Montaje y horneado

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Divide la masa en dos partes iguales y estíralas con un rodillo formando dos rectángulos. Coloca uno de los rectángulos en una bandeja de horno previamente engrasada.

3. Vierte la crema pastelera sobre la base de masa y extiéndela de manera uniforme.

4. Cubre la crema con el segundo rectángulo de masa y sella los bordes presionando con los dedos.

5. Decora la superficie con las frutas confitadas al gusto.

6. Hornea la Coca de San Juan durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada.

7. Una vez lista, retira la coca del horno y déjala enfriar sobre una rejilla.

8. Espolvorea la superficie con azúcar glas antes de servir.

Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa Coca de San Juan con Crema preparada con la ayuda del monsieur cuisine. ¡Buen provecho!

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