19 de noviembre de 2023

FABADA ASTURIANA con olla GM

Fabada Asturiana: la receta tradicional con olla GM

La fabada asturiana es uno de los platos estrella de la gastronomía española, especialmente en la región de Asturias. Se trata de una receta muy completa y nutritiva a base de alubias blancas, embutidos y verduras que se cocina durante varias horas para conseguir una textura suave y cremosa. En esta ocasión, vamos a preparar la fabada asturiana en la olla GM, una herramienta muy cómoda y eficaz para agilizar el proceso sin renunciar al sabor auténtico.

Ingredientes para 4 personas

500 gr. de alubias blancas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 chorizos asturianos
2 morcillas asturianas
150 gr. de panceta
1 pimiento verde italiano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 litro de agua
Aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación de la fabada asturiana con olla GM

Antes de empezar a cocinar, es importante preparar todos los ingredientes y tenerlos a mano para ir añadiéndolos en su momento. Para ello, podemos cortar las carnes en trozos pequeños, picar la cebolla y el ajo, y trocear el pimiento.

Paso 1: Sofrito

En la olla GM, seleccionamos el programa «Freír» y añadimos un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento, y lo sofreímos hasta que estén dorados. Después, agregamos el pimentón dulce y lo mezclamos bien durante unos segundos.

Tiempo: aproximadamente 10 minutos.

Paso 2: Cocer las alubias blancas

Lavamos bien las alubias blancas y las añadimos a la olla GM junto con el sofrito anterior. A continuación, añadimos la hoja de laurel, sal al gusto y el agua (el agua debe cubrir las alubias por completo, sin pasarse). Cerramos la olla y seleccionamos el programa «Presión», dejando 40 minutos en alta presión.

Tiempo: 40 minutos (alta presión).

Paso 3: Agregar los embutidos

Mientras las alubias están cociendo, podemos aprovechar para cortar los embutidos en rodajas finas. Una vez pasado el tiempo de cocción de las alubias, abrimos la olla y añadimos los embutidos.

Cerramos de nuevo la olla y seleccionamos el programa «Presión» durante 15 minutos (alta presión).

Tiempo: 15 minutos (alta presión).

Paso 4: Añadir la panceta

Cuando termine el tiempo anterior, abrimos la olla y añadimos la panceta cortada en trozos pequeños. Cerramos de nuevo la olla y seleccionamos el programa «Presión» durante 10 minutos (alta presión).

Tiempo: 10 minutos (alta presión).

Paso 5: Rectificar la sazón y servir

Finalmente, abrimos la olla y comprobamos que las alubias estén tiernas y hayan absorbido todo el sabor del sofrito y los embutidos. Si es necesario, rectificamos la sazón con un poco más de sal.

Podemos servir la fabada asturiana en platos hondos con un poco de su caldo propio y agregar una ramita de perejil fresco para decorar. A disfrutar.

Paso 6: Consejos y variaciones

La fabada asturiana es un plato que admite varias opciones y variaciones, dependiendo de los gustos y preferencias de cada uno. Por ejemplo, se puede añadir un poco de vino blanco al sofrito para darle más sabor, o cambiar los embutidos por otros de la región. Incluso hay quienes añaden verduras como zanahoria o calabaza para darle un toque más nutritivo.

En cualquier caso, es importante tener en cuenta que la fabada asturiana es un plato contundente y calórico, por lo que es recomendable acompañarlo con un buen trozo de pan y reservarlo para ocasiones especiales o eventos en familia o con amigos.