Delicioso Gazpacho de zanahoria hecho con Thermomix

El Gazpacho de zanahoria es una variante refrescante y saludable del clásico gazpacho, perfecta para los días calurosos de verano. Con Thermomix, la preparación de esta deliciosa sopa fría se vuelve aún más fácil y rápida. A continuación, te presentamos la receta paso a paso para que puedas disfrutar de este plato lleno de sabor y color.

Ingredientes:

• 1 kg de zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 750 ml de agua fría
• Pan duro en trozos (opcional, para espesar)
• Para decorar: pimiento rojo, pepino y zanahoria en juliana

Preparación:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lava y pela las zanahorias, el pimiento rojo y el pepino. Corta las zanahorias en trozos grandes, el pimiento en tiras y el pepino en rodajas. Pela los dientes de ajo.

Paso 2: Cocinar las verduras

Coloca las zanahorias, el pimiento rojo, el pepino y los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix. Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Programa la Thermomix a velocidad 1, temperatura Varoma, durante **15 minutos**.

Paso 3: Triturar las verduras

Una vez cocidas las verduras, tritura todo en la Thermomix a velocidad 5-7 durante **1 minuto**. Si quieres que el gazpacho quede más espeso, puedes añadir pan duro en trozos al gusto y triturar de nuevo.

Paso 4: Añadir el agua

Añade el agua fría a la mezcla y vuelve a triturar durante **1 minuto** a velocidad 5-7. Prueba el gazpacho y corrige la sazón si es necesario.

Paso 5: Refrigerar y servir

Vierte el gazpacho en una jarra y déjalo enfriar en la nevera durante al menos **1 hora**. Sirve bien frío, decorando con tiras de pimiento rojo, rodajas de pepino y juliana de zanahoria.

¡Disfruta de este refrescante Gazpacho de zanahoria hecho con Thermomix en cualquier ocasión! Su sabor único y su textura cremosa lo convierten en el plato perfecto para combatir el calor del verano.

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