Migas de bacalao confitado sobre mousse de berenjena ahumada con thermomix

Descripción:

Esta receta combina la suavidad del bacalao confitado con el intenso sabor de la berenjena ahumada, creando un plato delicioso y elegante. El uso de la thermomix facilita la preparación y garantiza un resultado perfecto. Ideal para sorprender a tus invitados en una cena especial.

Ingredientes:

• 300g de bacalao desalado
• 200g de aceite de oliva
• 2 berenjenas
• 1 diente de ajo
• 50g de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado
• 1 huevo
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

Confitar el bacalao:

1. Cortar el bacalao en trozos y colocarlos en el vaso de la thermomix.

2. Añadir el aceite de oliva y programar 60°C durante 30 minutos.

3. Retirar el bacalao del aceite y reservar.

Preparar la mousse de berenjena ahumada:

1. Cortar las berenjenas por la mitad y hacer unos cortes en la pulpa. Colocarlas en el horno a 200°C durante 45 minutos hasta que estén tiernas.

2. Sacar la pulpa de las berenjenas y colocarla en el vaso de la thermomix junto al ajo, la nata, sal y pimienta. Triturar hasta obtener una textura suave y homogénea.

Preparar las migas de bacalao:

1. Desmenuzar el bacalao confitado en migas.

2. Mezclar el pan rallado con las migas de bacalao.

3. Batir el huevo en un plato hondo.

4. Pasar las migas de bacalao por el huevo batido y luego por el pan rallado.

Freír las migas de bacalao:

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén.

2. Freír las migas de bacalao hasta que estén doradas y crujientes.

3. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Montaje del plato:

1. Colocar una base de mousse de berenjena ahumada en el plato.

2. Disponer las migas de bacalao confitado sobre la mousse.

3. Decorar con unas hojas de perejil fresco.

¡Disfruta de este exquisito plato de migas de bacalao confitado sobre mousse de berenjena ahumada preparado con tu thermomix!

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