Tagliatelle con pesto económico de calabacín con thermomix

Descripción

Esta receta de tagliatelle con pesto de calabacín es una opción deliciosa y económica para preparar en tu thermomix. El pesto de calabacín le da un toque fresco y ligero a este plato clásico de la cocina italiana. ¡Ideal para cualquier ocasión!

Ingredientes:

• 400g de tagliatelle
• 2 calabacines
• 50g de piñones
• 2 dientes de ajo
• 50g de queso parmesano rallado
• 100ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lava y corta los calabacines en trozos pequeños. Ralla el queso parmesano si no lo tienes ya rallado. Pela los dientes de ajo y tenlos listos para su uso.

Paso 2: Cocinar el calabacín

Coloca los trozos de calabacín en el vaso de la thermomix y programa 10 minutos a 100°C. Tritura durante 10 segundos a velocidad 5.

Paso 3: Preparar el pesto de calabacín

Añade los piñones, los dientes de ajo, el queso parmesano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al vaso de la thermomix. Programa 1 minuto a velocidad 5, hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4: Cocinar la pasta

Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela y reserva un poco de agua de la cocción.

Paso 5: Mezclar la pasta con el pesto

En una sartén grande, mezcla la pasta cocida con el pesto de calabacín y un poco de agua de la cocción reservada. Cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo para que la pasta se impregne bien del pesto.

Paso 6: Servir y disfrutar

Sirve la tagliatelle con pesto de calabacín en platos individuales y espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima. ¡Listo para disfrutar!

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