Galletas de queso con chutney de pimientos rojos

Las galletas de queso con chutney de pimientos rojos son una combinación perfecta de sabores salados y dulces que seguro te encantará. Estas galletas son ideales para servir como aperitivo en cualquier ocasión especial. Con la ayuda de tu Thermomix, podrás prepararlas de forma rápida y sencilla. ¡Sigue esta receta paso a paso y sorprende a tus invitados!

Ingredientes:

• 200g de queso cheddar rallado
• 150g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250g de harina
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Para el chutney de pimientos rojos:
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 100g de azúcar
• 100ml de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de comino molido

Preparación:

Paso 1: Preparar la masa de las galletas

1. En el vaso de la Thermomix, coloca el queso cheddar rallado y la mantequilla. Programa 3 minutos a velocidad 3 hasta obtener una mezcla cremosa.

2. Añade la harina, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcla durante 2 minutos a velocidad 4 hasta que los ingredientes estén bien integrados y se forme una masa homogénea.

3. Retira la masa del vaso y forma una bola. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Paso 2: Preparar el chutney de pimientos rojos

1. Lava los pimientos rojos, quítales las semillas y córtalos en tiras finas. Pela y corta la cebolla en juliana.

2. En el vaso limpio de la Thermomix, coloca los pimientos, la cebolla, el azúcar, el vinagre, el jengibre y el comino. Programa 20 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

3. Cuando esté listo, tritura durante 15 segundos a velocidad 5 para obtener una textura más fina. Reserva el chutney en un recipiente hermético en el frigorífico.

Paso 3: Hornear las galletas

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Extiende la masa de las galletas sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo, forma una lámina de aproximadamente 1 cm de grosor.

3. Con un cortapastas, corta las galletas en la forma que desees y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

4. Hornea las galletas durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

Paso 4: Servir las galletas con chutney

1. Una vez horneadas las galletas, déjalas enfriar antes de servirlas.

2. Acompaña las galletas con el chutney de pimientos rojos y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.

¡Esperamos que disfrutes de estas galletas de queso con chutney de pimientos rojos preparadas con tu Thermomix! ¡Buen provecho!

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