2 de agosto de 2024

Corona de La Almudena con MAMBO

Receta de Corona de La Almudena con MAMBO

Descripción

La Corona de La Almudena es un delicioso postre tradicional español, perfecto para disfrutar en ocasiones especiales. En esta receta, te enseñaremos cómo prepararla de manera sencilla utilizando la MAMBO, una versátil y eficiente robot de cocina. La Corona de La Almudena es una tarta esponjosa y aromática, rellena de crema pastelera y cubierta con una capa crujiente de almendras caramelizadas. ¡Sorprende a tus invitados con este dulce clásico!

Ingredientes

Para la masa:

250g de harina

100g de mantequilla fría

75g de azúcar

1 huevo

1 pizca de sal

Para la crema pastelera:

500ml de leche

4 yemas de huevo

100g de azúcar

40g de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

100g de almendras laminadas

100g de azúcar

Preparación

Paso 1: Preparación de la masa

En el bol de la MAMBO, añade la harina, la mantequilla fría en trozos, el azúcar y la sal. Programa la MAMBO en velocidad 5 durante 30 segundos hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega el huevo y programa de nuevo en velocidad 5 durante 30 segundos hasta obtener una masa homogénea y compacta.

Temperatura: –

Tiempo: –

Paso 2: Reposo de la masa

Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Temperatura: –

Tiempo: 30 minutos

Paso 3: Preparación de la crema pastelera

En el bol de la MAMBO, coloca la leche, las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la esencia de vainilla. Programa la MAMBO en velocidad 5 durante 10 segundos para mezclar los ingredientes y luego en velocidad 4 durante 10 minutos a 90°C para cocinar la crema pastelera. Remueve ocasionalmente con la espátula para evitar que se pegue en el fondo del bol.

Temperatura: 90°C

Tiempo: 10 minutos

Paso 4: Estirado y horneado de la masa

Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Coloca la masa en un molde redondo para tarta previamente engrasado y recorta el exceso de masa. Hornea la base de la tarta en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos hasta que esté dorada.

Temperatura: 180°C

Tiempo: 15 minutos

Paso 5: Relleno de la tarta

Vierte la crema pastelera sobre la base de la tarta ya horneada y extiéndela de manera uniforme.

Temperatura: –

Tiempo: –

Paso 6: Preparación de la cobertura

En una sartén a fuego medio, carameliza el azúcar hasta obtener un caramelo dorado. Añade las almendras laminadas y mezcla bien para que se impregnen de caramelo. Vierte esta mezcla sobre la crema pastelera, cubriendo toda la superficie de la tarta.

Temperatura: Medio

Tiempo: –

Paso 7: Enfriado y decoración

Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas antes de servir. Puedes decorarla con azúcar glas espolvoreado por encima antes de servir, si lo deseas.

Temperatura: –

Tiempo: 2 horas