Glaseado espejo de cacao con MAMBO
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Receta de Glaseado Espejo de Cacao con Mambo
El glaseado espejo de cacao es una deliciosa cobertura perfecta para decorar tus pasteles, tartas y postres. Su consistencia brillante y suave le da un toque elegante y profesional a cualquier creación dulce. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer este glaseado utilizando la versátil y práctica Mambo. ¡Sigue los pasos a continuación y sorprende a todos con tus habilidades de repostería!
Ingredientes:
- 200 ml de agua
- 200 g de azúcar
- 100 g de cacao en polvo sin azúcar
- 10 g de gelatina en polvo sin sabor
- 100 ml de agua fría
- 50 ml de leche
Preparación:
Paso 1: En el recipiente de la Mambo, añade el agua y el azúcar. Programa la Mambo en velocidad 1 a 100°C durante 5 minutos para disolver el azúcar y obtener un almíbar.
Paso 2: Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezcla el cacao en polvo con 100 ml de agua fría. Remueve hasta obtener una pasta homogénea.
Paso 3: En otro recipiente, hidrata la gelatina en polvo con 50 ml de leche. Deja reposar durante 5 minutos.
Paso 4: Una vez que el almíbar esté listo, añade la pasta de cacao y mezcla bien con la Mambo en velocidad 3 a 80°C durante 2 minutos. Asegúrate de obtener una mezcla sin grumos.
Paso 5: A continuación, calienta la gelatina hidratada en el microondas durante 10 segundos o hasta que esté completamente disuelta. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de cacao y mezcla nuevamente con la Mambo en velocidad 3 a 80°C durante 1 minuto.
Paso 6: Una vez que la mezcla esté suave y brillante, retira el recipiente de la Mambo y deja enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos.
Paso 7: Mientras el glaseado se enfría, prepara el pastel o postre que deseas cubrir. Asegúrate de que esté completamente frío antes de aplicar el glaseado.
Paso 8: Luego, coloca el pastel o postre sobre una rejilla y coloca un plato o bandeja debajo para recoger el exceso de glaseado.
Paso 9: Vierte el glaseado de cacao sobre el pastel de manera uniforme, asegurándote de cubrir todos los lados. Puedes ayudarte con una espátula para distribuirlo de manera uniforme.
Paso 10: Deja que el glaseado se asiente durante unos minutos y luego retira el exceso que haya caído en el plato o bandeja. Puedes utilizar el glaseado sobrante para hacer decoraciones adicionales.
Paso 11: Finalmente, lleva el pastel o postre glaseado a la nevera durante al menos 1 hora para que el glaseado se endurezca antes de servir.
¡Y eso es todo! Ahora tienes un delicioso pastel o postre con un glaseado espejo de cacao hecho con Mambo. Disfruta de su brillo y sabor intenso. ¡Buen provecho!