16 de julio de 2024

Glaseado espejo de cacao con MAMBO

Receta de Glaseado Espejo de Cacao con Mambo

El glaseado espejo de cacao es una deliciosa cobertura perfecta para decorar tus pasteles, tartas y postres. Su consistencia brillante y suave le da un toque elegante y profesional a cualquier creación dulce. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer este glaseado utilizando la versátil y práctica Mambo. ¡Sigue los pasos a continuación y sorprende a todos con tus habilidades de repostería!

Ingredientes:

200 ml de agua

200 g de azúcar

100 g de cacao en polvo sin azúcar

10 g de gelatina en polvo sin sabor

100 ml de agua fría

50 ml de leche

Preparación:

Paso 1: En el recipiente de la Mambo, añade el agua y el azúcar. Programa la Mambo en velocidad 1 a 100°C durante 5 minutos para disolver el azúcar y obtener un almíbar.

Paso 2: Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezcla el cacao en polvo con 100 ml de agua fría. Remueve hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 3: En otro recipiente, hidrata la gelatina en polvo con 50 ml de leche. Deja reposar durante 5 minutos.

Paso 4: Una vez que el almíbar esté listo, añade la pasta de cacao y mezcla bien con la Mambo en velocidad 3 a 80°C durante 2 minutos. Asegúrate de obtener una mezcla sin grumos.

Paso 5: A continuación, calienta la gelatina hidratada en el microondas durante 10 segundos o hasta que esté completamente disuelta. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de cacao y mezcla nuevamente con la Mambo en velocidad 3 a 80°C durante 1 minuto.

Paso 6: Una vez que la mezcla esté suave y brillante, retira el recipiente de la Mambo y deja enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos.

Paso 7: Mientras el glaseado se enfría, prepara el pastel o postre que deseas cubrir. Asegúrate de que esté completamente frío antes de aplicar el glaseado.

Paso 8: Luego, coloca el pastel o postre sobre una rejilla y coloca un plato o bandeja debajo para recoger el exceso de glaseado.

Paso 9: Vierte el glaseado de cacao sobre el pastel de manera uniforme, asegurándote de cubrir todos los lados. Puedes ayudarte con una espátula para distribuirlo de manera uniforme.

Paso 10: Deja que el glaseado se asiente durante unos minutos y luego retira el exceso que haya caído en el plato o bandeja. Puedes utilizar el glaseado sobrante para hacer decoraciones adicionales.

Paso 11: Finalmente, lleva el pastel o postre glaseado a la nevera durante al menos 1 hora para que el glaseado se endurezca antes de servir.

¡Y eso es todo! Ahora tienes un delicioso pastel o postre con un glaseado espejo de cacao hecho con Mambo. Disfruta de su brillo y sabor intenso. ¡Buen provecho!