Receta de Ensalada de Lentejas y Espinacas con Thermomix

Esta receta de ensalada de lentejas y espinacas con Thermomix es una opción perfecta para una comida ligera y saludable. Las lentejas aportan una gran cantidad de proteína y las espinacas están llenas de vitaminas y minerales. Además, el aderezo de limón y miel le da un sabor fresco y delicioso.

Ingredientes:

• 200 gr. de lentejas secas
• 100 gr. de espinacas frescas
• 1 zanahoria
• 1 pepino
• 1 cebolla roja
• 50 gr. de aceite de oliva
• 1 limón (el jugo)
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Antes de comenzar a preparar la ensalada, es importante remojar las lentejas durante al menos 8 horas. Después, lavarlas y escurrirlas. Para preparar la ensalada de lentejas y espinacas con Thermomix, sigue los siguientes pasos:

Paso 1: Cocina las lentejas

Coloca las lentejas remojadas en el vaso de la Thermomix junto con 600 ml de agua y un poco de sal. Programa la Thermomix a temperatura Varoma, velocidad 1 durante 30 minutos. Una vez que las lentejas estén cocidas, déjalas enfriar un poco.

Paso 2: Prepara las verduras

Mientras las lentejas se cocinan, corta la zanahoria, el pepino y la cebolla en cubos pequeños y reserva en un bol. A continuación, limpia y corta las espinacas en tiras finas y reserva en otro bol.

Paso 3: Mezcla las verduras con las lentejas

Una vez que las lentejas estén cocidas y tibias, colócalas en un bol grande junto con las verduras cortadas. Mezcla bien todos los ingredientes.

Paso 4: Prepara el aderezo

En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel y una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Paso 5: Agrega el aderezo a la ensalada

Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada de lentejas y verduras. Mezcla bien para que todas las verduras queden impregnadas con el aderezo.

Paso 6: Sirve la ensalada de lentejas y espinacas

Sirve la ensalada de lentejas y espinacas en un plato y disfruta de una comida ligera y saludable.

Con esta receta de ensalada de lentejas y espinacas con Thermomix, podrás disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva en pocos pasos. Sirve esta ensalada como plato principal o como acompañamiento para una cena completa. ¡Buen provecho!

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