Consome de berberechos con MAMBO
Descripción
El consomé de berberechos es una deliciosa sopa de mariscos perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. En esta receta, utilizaremos el robot de cocina MAMBO para facilitar el proceso de preparación y obtener un resultado espectacular. El consomé es un plato ligero pero lleno de sabor, ideal como entrada o como plato principal acompañado de pan crujiente. ¡Sigue los pasos a continuación y sorprende a tus invitados con este exquisito consomé de berberechos!
Ingredientes
- 1 kg de berberechos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 ramita de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Limpieza de los berberechos
Antes de comenzar con la preparación del consomé, es importante limpiar bien los berberechos para asegurarnos de que estén en óptimas condiciones. Para ello, siga los siguientes pasos:
- Coloca los berberechos en un recipiente con agua fría y sal durante al menos 1 hora. Esto ayudará a que los berberechos suelten cualquier impureza que puedan tener.
- Enjuaga los berberechos bajo el grifo para eliminar cualquier arena o suciedad restante.
- Retira las barbas de los berberechos tirando de ellas hacia la punta de la concha.
Paso 2: Preparación de los ingredientes
Ahora que los berberechos están limpios, es hora de preparar el resto de los ingredientes que utilizaremos en el consomé:
- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
- Pela la zanahoria y córtala en rodajas.
- Lava bien el puerro y córtalo en trozos.
- Pica finamente el perejil.
Paso 3: Sofrito de verduras
Para potenciar el sabor del consomé, haremos un sofrito de verduras:
- En el MAMBO, selecciona la función «Sofreír» a una temperatura de 120°C durante 5 minutos.
- Agrega un chorrito de aceite de oliva y calienta.
- Añade la cebolla, los ajos, la zanahoria y el puerro picados. Sofríe hasta que estén dorados.
Paso 4: Cocción de los berberechos
Ahora es el momento de cocinar los berberechos:
- Agrega los berberechos limpios al MAMBO y mezcla bien con las verduras.
- Añade el caldo de pescado, la ramita de perejil y la hoja de laurel.
- Cierra la tapa del MAMBO y selecciona la función «Cocción» a una temperatura de 100°C durante 10 minutos.
Paso 5: Colado del consomé
Una vez finalizada la cocción, es hora de colar el consomé para obtener una textura suave y libre de impurezas:
- Coloca un colador sobre un recipiente grande y vierte el contenido del MAMBO en el colador.
- Presiona suavemente con una cuchara para extraer todo el líquido.
- Desecha las conchas y las verduras.
Paso 6: Rectificación de sazón
Prueba el consomé y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Paso 7: Servir y disfrutar
Sirve el consomé bien caliente en platos individuales y decora con un poco de perejil picado. Acompaña con pan crujiente y ¡listo para disfrutar!
