Judiones de la Granja con olla GM
Receta de Judiones de la Granja con olla GM
Los judiones de la Granja son un plato tradicional de la cocina española, originario de la localidad segoviana de La Granja de San Ildefonso. Estos judiones son un tipo de alubia grande y mantecosa, perfecta para guisos y platos de cuchara. En esta receta, te enseñaremos a preparar unos deliciosos judiones de la Granja utilizando una olla GM, que te facilitará mucho el proceso de cocción.
Ingredientes:
- 500 gramos de judiones de la Granja
- 2 chorizos
- 150 gramos de panceta
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
Preparación:
Paso 1: En primer lugar, debemos poner los judiones de la Granja en remojo durante toda la noche anterior para que se ablanden y se cocinen más rápido. Los cubrimos con agua y los dejamos en remojo en un recipiente.
Paso 2: Al día siguiente, escurrimos los judiones y los colocamos en la olla GM. Añadimos agua suficiente para cubrirlos completamente.
Paso 3: A continuación, agregamos la cebolla picada, los ajos machacados, la zanahoria cortada en trozos grandes, el pimiento rojo en trozos y la hoja de laurel. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Paso 4: Cerramos la olla GM y seleccionamos la función de «Cocción Lenta» a una temperatura de 120°C durante 2 horas. Esto permitirá que los sabores se mezclen y los judiones se cocinen lentamente.
Paso 5: Mientras tanto, en una sartén aparte, doramos la panceta y los chorizos cortados en rodajas. Utilizamos un poco de aceite de oliva para freírlos hasta que estén bien dorados por ambos lados.
Paso 6: Cuando hayan pasado las 2 horas de cocción en la olla GM, abrimos la tapa con cuidado y añadimos los chorizos y la panceta dorados. También agregamos el pimentón dulce y la sal al gusto. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Paso 7: Cerramos nuevamente la olla GM y seleccionamos la función de «Cocción Rápida» a una temperatura de 140°C durante 30 minutos. Esto ayudará a que los sabores se intensifiquen y los ingredientes se terminen de cocinar.
Paso 8: Pasado el tiempo de cocción, dejamos que la olla GM se despresurice lentamente antes de abrirla. Esto evitará salpicaduras y nos permitirá manipular los alimentos de manera segura.
Paso 9: Servimos los judiones de la Granja bien calientes, acompañados de un trozo de chorizo y panceta en cada plato. Podemos decorar con perejil picado si lo deseamos.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos judiones de la Granja con todo su sabor tradicional, pero de una manera más rápida y cómoda gracias a la olla GM.
