Empanada de pisto
Deliciosa receta de empanada de pisto
Sin duda alguna, la empanada de pisto es una de las recetas más deliciosas y fáciles de preparar en casa. Esta receta es perfecta para realizar en cualquier época del año y sin importar el número de comensales que tengas en casa. Además, es una receta muy versátil que puedes acompañar con diversas salsas o servir como plato principal.
Ingredientes
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo (para pintar la empanada)
Preparación
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comenzaremos por lavar y cortar en pequeños cubos todos los vegetales. Pelaremos y cortaremos la cebolla en cubos y posteriormente cortaremos el pimiento en pequeñas tiras.
Continuaremos con la berenjena y el calabacín. Los cortaremos en pequeños cubos sin pelarlos. Finalmente, pelaremos los tomates y los cortaremos en cubos.
Paso 2: Sofrito de las verduras
En una sartén grande, calentamos las cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla y el pimiento. Sofreímos durante 5 minutos hasta que la cebolla esté dorada y el pimiento suave.
Agregamos la berenjena y el calabacín y mezclamos bien. Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio, hasta que las verduras estén suaves. Agregamos los tomates y mezclamos bien. Cocinamos por 5 minutos más.
Salpimentamos al gusto y dejamos enfriar el sofrito.
Paso 3: Preparación de la empanada
Esta es la parte más sencilla de la receta. Precalentamos el horno a 180 grados centígrados.
Extendemos la lámina de masa de hojaldre sobre una superficie plana y desenrollamos con cuidado. Con un rodillo, estiramos la masa para que quede más delgada y con forma rectangular.
Colocamos la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Añadimos el sofrito de verduras en la mitad de la masa, dejando un borde de 2 centímetros alrededor. Doblamos la otra mitad de la masa sobre el sofrito y sellamos las orillas de la empanada pellizcando la masa con los dedos.
Batimos el huevo en un tazón pequeño y pintamos la superficie de la empanada con una brocha de cocina.
Paso 4: Horneado de la empanada
La empanada de pisto se hornea en el horno durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Sacamos la empanada del horno y la dejamos enfriar durante unos minutos antes de servir.
Conclusión
La empanada de pisto es una deliciosa y fácil receta que puedes preparar en cualquier momento del año. Esta receta es perfecta para compartir con amigos y familia o incluso para una cena improvisada. Además, esta empanada de pisto es versátil y la puedes hacer más grande o más pequeña agregando mayor cantidad de ingredientes, o cambiándolos completamente por otros de tu elección.
