Pan quemao de Pascua (Toñas) con MAMBO
Descripción
El Pan Quemao de Pascua, también conocido como Toñas, es un delicioso dulce típico de la época de Semana Santa. Es un pan esponjoso y aromático, cubierto con azúcar glas y relleno de crema pastelera. En esta receta, te mostraré cómo prepararlo utilizando la tecnología del MAMBO, un robot de cocina multifuncional que te facilitará el proceso de elaboración.
Ingredientes
- 500 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla
- 25 gramos de levadura fresca
- 250 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar glas para decorar
- Crema pastelera para rellenar
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
En el recipiente del MAMBO, añade la harina, el azúcar y la sal. Mezcla todo con la ayuda del accesorio de amasar hasta que estén bien integrados. En otro recipiente aparte, desmenuza la levadura fresca y disuélvela en la leche tibia. Añade esta mezcla al recipiente del MAMBO junto con los huevos y la esencia de vainilla.
Tiempo: 5 minutos
Paso 2: Amasar
Coloca el accesorio de amasar en el MAMBO y programa la función de amasado durante 10 minutos a velocidad media. Durante este tiempo, la masa se irá formando y adquirirá una consistencia elástica y suave.
Tiempo: 10 minutos
Paso 3: Reposo de la masa
Retira la masa del MAMBO y déjala reposar en un recipiente cubierto con un paño húmedo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Tiempo: 1 hora
Paso 4: Formar las toñas
Una vez haya reposado la masa, divídela en porciones del tamaño deseado y dales forma redonda o alargada, según tu preferencia. Colócalas en una bandeja de horno previamente engrasada.
Tiempo: 5 minutos
Paso 5: Fermentación final
Cubre las toñas con un paño húmedo y déjalas fermentar durante unos 30 minutos más, o hasta que vuelvan a aumentar su tamaño.
Tiempo: 30 minutos
Paso 6: Horneado
Precalienta el horno a 180°C. Una vez que las toñas hayan fermentado, introduce la bandeja en el horno y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
Temperatura: 180°C
Tiempo: 15-20 minutos
Paso 7: Rellenar y decorar
Una vez que las toñas estén completamente enfriadas, córtalas por la mitad y rellénalas con crema pastelera. Espolvorea azúcar glas sobre la parte superior de las toñas como decoración final.
Tiempo: 10 minutos
