receta de Calabacines rellenos de verduras y huevo con thermomix

Calabacines rellenos de verduras y huevo con Thermomix

Los calabacines rellenos de verduras y huevo son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta, preparada con la ayuda de la Thermomix, te permitirá obtener unos calabacines tiernos y llenos de sabor. Sigue los pasos a continuación y sorprende a tus invitados con este plato colorido y nutritivo.

Ingredientes:

• 4 calabacines medianos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparar los calabacines:

Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara, vacía la pulpa de los calabacines, dejando un borde de aproximadamente medio centímetro. Reserva la pulpa para utilizarla más tarde.

2. Picar las verduras:

Pela y corta la cebolla y las zanahorias en trozos pequeños. Lava los pimientos y retira las semillas. Córtalos en tiras finas. Pela los ajos y pícalos finamente. Vierte todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix.

3. Sofreír las verduras:

Añade un poco de aceite de oliva al vaso de la Thermomix. Programa la máquina a temperatura varoma durante 5 minutos y velocidad 1. Esto permitirá que las verduras se vayan cocinando y tomando sabor.

4. Añadir la pulpa de calabacín:

Toma la pulpa de los calabacines que reservaste anteriormente y agrégala al vaso de la Thermomix. Añade sal y pimienta al gusto. Programa la máquina a temperatura varoma durante 10 minutos y velocidad 1. Esto permitirá que la pulpa de calabacín se cocine y se mezcle con las demás verduras.

5. Rellenar los calabacines:

Una vez que las verduras estén suaves y bien cocidas, retira el vaso de la Thermomix del calor. Con la ayuda de una cuchara, rellena cada mitad de calabacín con la mezcla de verduras. Presiona ligeramente para compactar el relleno.

6. Cocinar los huevos:

Casca los huevos en un recipiente aparte y bátelos ligeramente. Vierte los huevos batidos sobre cada mitad de calabacín relleno. Prepara una bandeja para horno y coloca los calabacines rellenos en ella.

7. Hornear los calabacines:

Coloca la bandeja con los calabacines en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos. Esto permitirá que los calabacines se cocinen y los huevos se solidifiquen.

8. Servir y disfrutar:

Retira los calabacines del horno cuando estén dorados y los huevos estén firmes. Sirve los calabacines rellenos de verduras y huevo como plato principal o como guarnición. Acompáñalos con una ensalada fresca y disfruta de este delicioso y saludable plato.

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