21 de agosto de 2023

receta de Caldo dashi con thermomix

Receta de Caldo Dashi con Thermomix

El caldo Dashi es una sopa tradicional japonesa que se utiliza como base para muchas otras recetas de la cocina japonesa. Es bastante sencillo de hacer y se elabora a partir de dos ingredientes principales: katsuobushi (atún bonito seco) y alga kombu. El resultado es un caldo ligero y sabroso que se puede utilizar como base para sopas, guisos o para cocinar arroz.

Ingredientes

50 gramos de katsuobushi
10 gramos de alga kombu
1.5 litros de agua

Preparación

Colocar el katsuobushi en el vaso de la thermomix. Triturar 10 segundos, velocidad 10. Reservar.
Colocar el alga kombu en el vaso de la thermomix. Triturar 10 segundos, velocidad 10.
Añadir el agua al vaso de la thermomix. Programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Una vez que haya terminado el tiempo, retirar el alga kombu del vaso.
Agregar el katsuobushi al caldo del vaso. Programar 3 minutos, temperatura 70 grados, velocidad 2.
Colocar un colador sobre un recipiente y verter el caldo a través del colador para separar los sólidos.
Presionar los sólidos con una cuchara para sacar todo el líquido posible. Descartar los sólidos.
El caldo Dashi está listo para usar.

El caldo Dashi es muy versátil y se puede utilizar para muchas recetas diferentes. Una de las formas más sencillas de usarlo es para hacer sopa de miso, simplemente agregue una cucharada de pasta de miso al caldo caliente. También se puede utilizar para cocinar arroz o tofu. El caldo Dashi se puede refrigerar durante 3-4 días o congelar durante varios meses para su uso posterior

¡Que lo disfrutes!