Emulsion de patatas con pulpo con MAMBO
Receta de Emulsión de patatas con pulpo con MAMBO
La Emulsión de patatas con pulpo es un plato tradicional de la cocina española que combina la suavidad de las patatas con la textura y el sabor del pulpo. En esta receta, te enseñaremos cómo prepararla de forma fácil y rápida utilizando el robot de cocina MAMBO.
Ingredientes:
- 500 gramos de patatas
- 1 pulpo fresco de aproximadamente 1 kg
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimentón dulce
- Perejil fresco
Preparación:
1. Preparar el pulpo:
Limpia bien el pulpo y retira cualquier resto de arena o suciedad que pueda tener. Luego, colócalo en una olla grande con agua y lleva a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, sumerge el pulpo en el agua durante unos segundos y repite este proceso tres veces. Esto ayudará a que el pulpo quede más tierno.
2. Cocinar el pulpo:
Después de haber realizado el proceso de blanqueado, coloca el pulpo en la olla y añade una cebolla pelada y cortada en cuartos, junto con los dientes de ajo. Cocina el pulpo a fuego medio durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que esté tierno. Recuerda añadir sal a gusto.
3. Preparar las patatas:
Mientras el pulpo se cuece, pela y corta las patatas en trozos medianos. Luego, colócalas en la bandeja de vapor del MAMBO y añade un poco de sal. Programa el MAMBO a 120°C durante 20 minutos para cocinar las patatas al vapor.
4. Emulsionar las patatas:
Una vez que las patatas estén cocidas, retíralas del MAMBO y colócalas en el vaso de la batidora o en un recipiente profundo. Añade un poco de aceite de oliva virgen extra y tritura con una batidora hasta obtener una textura suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco del caldo de cocción del pulpo para obtener la consistencia deseada. Rectifica de sal si es necesario.
5. Preparar el sofrito:
Pica finamente la cebolla y el pimiento verde. En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade los dos dientes de ajo picados y cocina por unos minutos más.
6. Mezclar el pulpo con el sofrito:
Una vez que el pulpo esté tierno, retíralo del fuego y córtalo en rodajas. Añade las rodajas de pulpo al sofrito y mezcla bien para que se impregnen de los sabores del sofrito.
7. Servir:
En un plato hondo, coloca una porción de la emulsión de patatas y encima añade las rodajas de pulpo con el sofrito. Espolvorea un poco de pimentón dulce y perejil fresco picado por encima para darle un toque de sabor y color. ¡Tu Emulsión de patatas con pulpo con MAMBO está lista para disfrutar!
