7 de diciembre de 2023

receta de Calabacines con pesto de jengibre y hierbabuena con thermomix

Receta: Calabacines con pesto de jengibre y hierbabuena con Thermomix

Aquí tienes una deliciosa receta para preparar unos calabacines con pesto de jengibre y hierbabuena utilizando tu Thermomix. Esta combinación de sabores frescos y aromáticos hará que disfrutes de una cena ligera y llena de sabor. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes:

4 calabacines medianos
50 g de hojas de hierbabuena
30 g de almendras tostadas
1 diente de ajo
2 cm de jengibre fresco
50 g de queso parmesano rallado
100 ml de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava los calabacines y córtalos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Reserva.

2. En el vaso de la Thermomix, coloca las hojas de hierbabuena, las almendras tostadas, el ajo pelado, el jengibre fresco rallado y el queso parmesano rallado.

3. Programa la Thermomix a velocidad 8 durante 15 segundos para picar y mezclar los ingredientes correctamente.

4. A continuación, añade el aceite de oliva, el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Vuelve a programar la Thermomix a velocidad 5 durante 30 segundos, o hasta que obtengas una mezcla homogénea y con una textura similar al pesto.

6. Coloca las rodajas de calabacín en una bandeja apta para horno y sálalas ligeramente. Vierte un poco del pesto de jengibre y hierbabuena sobre ellas, resérvalo para marinar durante 10 minutos.

7. Precalienta el horno a 180°C.

8. Lleva la bandeja al horno y cocina los calabacines durante 15 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

9. Retira del horno y sirve los calabacines con una cucharada adicional de pesto de jengibre y hierbabuena por encima como decoración.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos calabacines con pesto de jengibre y hierbabuena. Esta receta es perfecta para una cena ligera y saludable. ¡Buen provecho!