Descripción

El cheesecake es un postre típico de la cocina americana, pero esta versión es más ligera y saludable gracias a la utilización de queso fresco batido y yogur en lugar de queso crema.

Además, se prepara con la ayuda de la Thermomix, lo que facilita mucho el proceso y garantiza que la textura sea perfecta.

Ingredientes

• 200 gramos de galletas digestive
• 75 gramos de mantequilla
• 750 gramos de queso fresco batido
• 250 gramos de yogur natural
• 3 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Jarabe de arce o miel para decorar (opcional)

Preparación

Primero, vamos a preparar la base:

1. Trituramos las galletas en la Thermomix durante 10 segundos a velocidad 7. Reservamos en un bol.
2. En la Thermomix, fundimos la mantequilla durante 2 minutos a temperatura 70 grados y velocidad 2.
3. Mantenemos la mantequilla caliente y añadimos las galletas trituradas. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 4.
4. Forramos la base de un molde desmontable con papel de horno y vertemos la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo, presionando con una cuchara para que quede compacta. Reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

A continuación, preparamos el relleno:

1. En la Thermomix, mezclamos el queso fresco batido, el yogur, los huevos, el azúcar, la harina de maíz y el extracto de vainilla durante 30 segundos a velocidad 6.
2. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y nivelamos la superficie con una cuchara.
3. Cocinamos en el horno precalentado a 160 grados durante unos 45-50 minutos, o hasta que el centro esté firme al tacto.
4. Dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos y luego desmoldamos con cuidado.
5. Si lo deseamos, podemos decorar con jarabe de arce o miel antes de servir.

Este cheesecake ligero con thermomix es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día, y es la opción ideal para aquellos que quieren cuidar su dieta sin tener que renunciar a los postres.