Receta de Roscón de Reyes con Masa Madre

Descripción

El Roscón de Reyes es un dulce típico de España que se consume durante las fiestas navideñas. Esta receta de Roscón de Reyes con Masa Madre es ideal para aquellas personas que desean un sabor más auténtico y una textura más esponjosa y húmeda. Para su elaboración necesitaremos una MAMBO y algunos ingredientes básicos que detallamos a continuación.

Ingredientes

• 500 gramos de Harina de Fuerza
• 200 gramos de Masa Madre
• 200 gramos de Azúcar
• 150 gramos de Leche entera
• 100 gramos de Manteca de cerdo
• 3 Huevos
• 15 gramos de Levadura fresca
• 1 cucharada sopera de Vainilla en polvo
• Ralladura de 1 Limón
• Ralladura de 1 Naranja
• Una pizca de Sal
• Frutas y frutos secos para decorar

Preparación

Antes de comenzar con la elaboración, es importante destacar que la Masa Madre debe estar fermentada previamente.

Paso 1: Mezcla de Ingredientes

Primero, mezclaremos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la vainilla en polvo y la pizca de sal. Después, añadimos la manteca previamente derretida y la Masa Madre. Removemos hasta que quede homogéneo.

Por otro lado, calentaremos un poco la leche (hasta los 36ºC aproximadamente) y añadiremos la levadura fresca. Con ayuda de una varilla, mezclaremos hasta que se disuelva. Añadimos a la mezcla anterior.

Agregamos los huevos y mezclamos hasta conseguir una masa lisa.

Por último, añadimos las ralladuras de limón y naranja a la masa y seguimos mezclando hasta integrar completamente todos los ingredientes.

Tapamos la masa con paño húmedo y dejamos reposar durante 1 hora y 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Paso 2: Amasado

Una vez que la masa ha reposado, la sacamos del bol y la llevamos a una mesa previamente enharinada. Amasamos durante 5 minutos hasta conseguir una masa suave y elástica. En este momento podemos incorporar las frutas y frutos secos elegidos para decorar.

Volcamos la masa en un bol amplio y tapamos con paño húmedo. Dejamos fermentar durante 4 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Paso 3: Formación del Roscón

Una vez que la masa ha fermentado, la sacamos del bol y la llevamos a una mesa ligeramente enharinada. Con la ayuda de nuestros dedos, hacemos un agujero en el centro de la masa y lo agrandamos hasta conseguir el tamaño deseado.

Colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y dejamos reposar durante 1 hora tapado con paño húmedo.

Paso 4: Horneado

Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pincelamos con huevo batido el roscón y decoramos con frutas y frutos secos. Horneamos durante 25-30 minutos.

Paso 5: Decoración

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez frío, podemos decorar con azúcar glas y frutas y frutos secos al gusto.

¡Y ya tenemos listo nuestro delicioso Roscón de Reyes con Masa Madre!

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