Callos con garbanzos con olla GM
Receta de Callos con garbanzos con olla GM
Los callos con garbanzos son uno de los platos más representativos de la gastronomía española, especialmente en la región de Madrid. Una receta que no puede faltar para los amantes de la cocina tradicional. En esta ocasión enseñaremos cómo prepararlo con una olla GM, una opción rápida y cómoda que sin duda te encantará.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de callos de ternera
- 400 gr de garbanzos remojados de la noche anterior
- 250 gr de chorizo
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
Preparación:
Paso 1: Limpieza y preparación de los callos
Antes de comenzar, es importante limpiar bien los callos de ternera. Primero los lavamos con agua fría, luego los ponemos a remojar en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre. Dejamos reposar durante unos minutos y los frotamos con un cepillo para quitar cualquier rastro de suciedad. Los enjuagamos de nuevo y los separamos en trozos pequeños.
Paso 2: Sofrito
Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos finamente. Cortamos los pimientos en tiras y el chorizo en rodajas.
Programamos nuestra olla GM en menú plancha, temperatura media (120ºC) y añadimos aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, agregamos la cebolla y el ajo y los pochamos durante unos minutos. Luego añadimos los pimientos y el chorizo y rehogamos todo junto para que se integren bien los sabores (aproximadamente 5 minutos).
Paso 3: Cocinando los callos
Incorporamos los trozos de callos a la olla GM y programamos el menú guiso/estofado durante 10 minutos a temperatura media (120ºC). Añadimos el pimentón dulce y el comino molido y mezclamos bien.
Agregamos el medio vaso de vino blanco y un poco de agua que cubra los callos y los dejamos cocinar durante otros 10 minutos en el mismo menú. Añadimos la hoja de laurel, sal, pimienta y más agua si fuese necesario.
Paso 4: Garbanzos
Enjuagamos los garbanzos con agua fría y los incorporamos a la olla GM. Programamos el menú de guiso/estofado durante 20 minutos a temperatura baja (90ºC). Dejamos cocinar hasta que los garbanzos estén suaves y los callos estén tiernos.
Paso 5: El toque final
Una vez finalizado el tiempo de cocción, ajustamos la sal y la pimienta al gusto. Servimos caliente como plato principal.
Y ya tendríamos un delicioso callos con garbanzos listo para degustar.
No hay duda de que este es un plato que reúne lo mejor de la gastronomía española ¡Buen provecho!
