12 de junio de 2024

Salteado de Alcachofas

Receta de Salteado de Alcachofas

Descripción

El salteado de alcachofas es una deliciosa receta vegetariana que combina el sabor único de las alcachofas con una variedad de vegetales frescos y especias. Es un plato rico en nutrientes y muy fácil de preparar. Perfecto como entrada o como acompañamiento para cualquier comida.

Ingredientes

4 alcachofas frescas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 calabacín

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de comino

Jugo de medio limón

Preparación

Paso 1: Preparación de las alcachofas

Comienza por limpiar y preparar las alcachofas. Retira las hojas exteriores más duras y corta las puntas de las hojas restantes. Corta las alcachofas en cuartos y retira la «barba» o pelos del corazón.

Tiempo: 10 minutos

Paso 2: Picado de las verduras

Pela y pica la cebolla y los ajos finamente. Luego, corta los pimientos rojo y verde en tiras delgadas. Ralla la zanahoria y corta el calabacín en cubos pequeños.

Tiempo: 15 minutos

Paso 3: Salteado de las verduras

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Tiempo: 5 minutos

Paso 4: Agregar los pimientos y la zanahoria

Añade los pimientos y la zanahoria rallada a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

Tiempo: 5 minutos

Paso 5: Incorporar las alcachofas y el calabacín

Agrega los cuartos de alcachofas y los cubos de calabacín a la sartén. Condimenta con sal, pimienta, pimentón y comino. Remueve bien para que las especias se distribuyan uniformemente.

Tiempo: 10 minutos

Paso 6: Cocinado final

Baja el fuego a medio-bajo y tapa la sartén. Cocina durante unos 15 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas pero firmes al morder. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.

Tiempo: 15 minutos

Paso 7: Toque final

Justo antes de servir, exprime el jugo de medio limón sobre el salteado de alcachofas. Remueve nuevamente y ajusta la sazón si es necesario.

Tiempo: 1 minuto

Servir y disfrutar

Sirve el salteado de alcachofas caliente como plato principal o como guarnición. Puedes acompañarlo con arroz integral, quinoa o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!