Deliciosas Soul Cakes sin gluten: receta fácil con Thermomix

Descripción:

Las Soul Cakes son un postre tradicional inglés que se suele preparar en Halloween. Esta versión sin gluten es perfecta para aquellos que siguen una dieta libre de gluten pero no quieren renunciar al sabor y la textura esponjosa de estas deliciosas galletas. Con la ayuda de la Thermomix, esta receta se convierte en un proceso fácil y rápido, ideal para sorprender a tus amigos y familiares en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 200g de harina de almendra
• 100g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 huevo
• 100g de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 50g de pasas
• 50g de almendras picadas
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

Paso 1: Preparación de la masa

1. En el vaso de la Thermomix, añade la harina de almendra, el azúcar, la levadura en polvo, la sal, la canela y la nuez moscada. Mezcla durante **1 minuto a velocidad 3**.
2. Añade el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla durante **1 minuto a velocidad 4** hasta obtener una masa homogénea.
3. Incorpora las pasas y las almendras picadas. Mezcla durante **30 segundos a velocidad 2** para que se integren bien en la masa.

Paso 2: Formado de las galletas

1. Prepara una bandeja de horno con papel vegetal.
2. Con la ayuda de una cuchara de helado, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas para que no se peguen al hornear.
3. Con el dorso de un tenedor, aplana ligeramente cada bolita de masa para darles la forma característica de las Soul Cakes.

Paso 3: Horneado

1. Pre-calienta el horno a **180°C**.
2. Hornea las galletas durante **15-20 minutos** o hasta que estén doradas y firmes al tacto.

Paso 4: Decoración

1. Una vez horneadas y enfriadas, espolvorea azúcar glas por encima de las Soul Cakes para darles un toque dulce y decorativo.

Estas Soul Cakes sin gluten son perfectas para disfrutar en cualquier momento del año, no solo en Halloween. Su sabor especiado y textura esponjosa las convierten en el acompañamiento ideal para tu café o té favorito. ¡Anímate a prepararlas con esta fácil receta y sorprende a tus seres queridos con un delicioso postre sin gluten!

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