26 de septiembre de 2023

Coca-pizza de San Juan con MAMBO

Coca-pizza de San Juan con MAMBO: Receta detallada

La coca-pizza es una deliciosa fusión entre la pizza italiana y el pan coca, un plato típico de la gastronomía mediterránea. La versión que te presentamos hoy lleva la innovadora tecnología MAMBO, que nos permite ahorrar tiempo y esfuerzo en la elaboración de la masa y la salsa, sin sacrificar nunca el sabor. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para la masa:

500 gramos de harina de fuerza
300 ml de agua
10 gramos de levadura fresca
10 gramos de sal
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Para la salsa de tomate:

1 lata de tomate triturado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta al gusto
2 hojas de albahaca fresca picada

Para el relleno:

200 gramos de mozzarella rallada
10 tomates cherry cortados por la mitad
1 pimiento verde cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

Masa:

1. En el recipiente de nuestra Mambo, mezclaremos los 500 gramos de harina con los 10 gramos de sal. Programamos durante 10 segundos a velocidad 5 para que queden bien integrados.

2. Continuamos añadiendo 300 ml de agua templada y 10 gramos de levadura fresca sin amasar, simplemente mezclando a velocidad baja durante unos 20 segundos.

3. Después, añadiremos dos cucharadas de aceite de oliva y seguimos mezclando a velocidad baja durante 2 minutos más hasta que quede una masa uniforme y manejable.

4. Ahora dejaremos que la masa repose y se levante durante unos 30 minutos en un lugar cálido, tapando el recipiente con un paño limpio mientras tanto.

Salsa:

1. Por otro lado, vamos a preparar la salsa de tomate. En otro recipiente, añadiremos la lata de tomate triturado, la cebolla picada, los dientes de ajo picados, una cucharada de azúcar, una pizca de sal, pimienta negra recién molida al gusto y dos hojas de albahaca fresca picada.

2. Mezclaremos todo bien y dejaremos que se cocine en Mambo durante 5 minutos a 100 grados de temperatura, velocidad 2. Reservamos la salsa para el siguiente paso.

Topping:

1. Precalentamos el horno a 220 grados.

2. Cortamos en tiras pimiento verde y rojo, y los colocamos en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que queden dorados y tiernos. Añadimos una pizca de sal y pimienta negra al gusto y removemos bien. Reservamos.

3. Agregamos también los 10 tomates cherry cortados por la mitad a la sartén con el mismo aceite, la pizca de sal y la pimienta negra al gusto y los dejamos cocinar durante 2-3 minutos hasta que ablanden un poco. Reservamos.

Cocción:

1. Pasados los 30 minutos de reposo, sacamos la masa del recipiente y la dividimos en dos bolas para hacer dos pizzas. Con un rodillo, estiramos cada bola para que quede fina y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta de papel para hornear.

2. Vertemos la salsa de tomate sobre la masa extendida cuidando de no poner demasiada cantidad. La idea es que quede una capa fina de salsa sobre la masa.

3. Añadimos encima la mozzarella rallada, las tiras de pimiento verde y rojo doradas, y los tomates cherry cortados por la mitad por igual en ambas pizzas.

4. Horneamos durante 10-12 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente. Sacamos del horno y dejamos reposar durante unos minutos para que el queso se asiente antes de cortar y servir.

5. ¡Ya está lista nuestra coca-pizza de San Juan con Mambo! Cortamos en porciones, servimos y disfrutamos de la fusión de sabores italianos y mediterráneos.

Conclusión

Como pudiste comprobar, Mambo nos permite ahorrar tiempo y esfuerzo en la elaboración de la masa y la salsa, sin sacrificar nunca el sabor. La coca-pizza es una opción diferente y divertida para hacer una cena con amigos o para sorprender a la familia con sabores nuevos. Atrévete a probar y a experimentar, y ¡buen provecho!