Albóndigas con salsa de almendras y jamón con Thermomix

Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados con un plato delicioso y diferente. Las albóndigas quedan muy jugosas gracias a la salsa de almendras y jamón, además de ser una opción baja en carbohidratos. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 100 ml de leche entera
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
• 100 gramos de almendras peladas
• 50 gramos de jamón serrano
• 500 ml de caldo de carne
• 50 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Comenzamos preparando las albóndigas. En el vaso de la Thermomix, ponemos el pan de molde y la leche entera a temperatura ambiente. Programamos 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1. Pasado el tiempo, escurrimos el pan presionándolo con una cuchara, y reservamos la leche sobrante.
2. Añadimos la cebolla y los dientes de ajo al vaso, y picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
3. Agregamos la carne picada, el huevo, la cucharada de perejil picado, el pan escurrido y salpimentamos al gusto. Programamos 20 segundos, velocidad 4.
4. Formamos bolas de tamaño medio con la masa de carne y las reservamos en un plato.
5. Para hacer la salsa de almendras y jamón, trituramos las almendras y el jamón en el vaso de la Thermomix durante 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
6. Agregamos la leche que habíamos reservado, el caldo de carne y el vino blanco. Programamos 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
7. En una sartén, calentamos aceite de oliva y doramos las albóndigas por todos los lados.
8. Añadimos las albóndigas a la salsa de almendras y jamón en el vaso de la Thermomix, y programamos 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad cuchara.
9. Una vez listo, servimos las albóndigas con salsa de almendras y jamón en platos individuales y ¡a disfrutar!

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