Ingredientes

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 150 g de mermelada de fresa

Preparación

1. 1.- En el vaso de la Thermomix, añadir la harina, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la pizca de sal. Programar 20 segundos a velocidad 6, hasta que se forme una masa homogénea.
2. 2.- Retirar la masa del vaso, y envolverla en film transparente. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
3. 3.- Precalentar el horno a 180ºC.
4. 4.- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender la masa con un rodillo. Cortar la masa en círculos del tamaño deseado, utilizando un cortapastas o la base de un vaso. Colocar una cucharada de mermelada en el centro de cada círculo.
5. 5.- Doblar la masa por la mitad, cubriendo la mermelada, y sellar los bordes, presionando con los dedos o con un tenedor. Repetir el proceso con el resto de la masa y la mermelada.
6. 6.- Colocar las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintar con huevo batido para darles un acabado dorado y crujiente.
7. 7.- Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que las empanadillas estén doradas y crujientes. Retirar del horno y servir templadas o a temperatura ambiente.

Consejo: Si quieres darle un toque diferente a las empanadillas, puedes cambiar la mermelada de fresa por otra variedad, como frutos rojos o albaricoque. También puedes añadir una pizca de canela o nuez moscada a la masa para darle un sabor extra.