24 de septiembre de 2023

Pan de molde para torrijas con MAMBO

Las torrijas son un postre típico de Semana Santa en España, pero se pueden disfrutar en cualquier época del año. Y una de las claves para hacer unas torrijas deliciosas es utilizar un buen pan de molde. En esta receta te enseñaré cómo hacer pan de molde para torrijas con la ayuda del robot MAMBO. Te aseguro que el resultado será espectacular.

Ingredientes

1 kg de harina de fuerza
600 ml de agua
25 g de levadura fresca
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
50 ml de aceite de oliva

Preparación

Paso 1: preparar la masa

En el vaso del MAMBO, ponemos la harina, el agua, la levadura desmenuzada, la sal, el azúcar y el aceite de oliva. Programamos el robot en velocidad 1 y 37ºC durante 3 minutos. Después, subimos la velocidad a 4 y dejamos que amase durante otros 5 minutos. La masa debe quedar homogénea y elástica.

37ºC, 3 minutos (velocidad 1), 5 minutos (velocidad 4)

Paso 2: dejar reposar la masa

Una vez que la masa está lista, la sacamos del vaso y la ponemos en un bol ligeramente engrasado con aceite. Tapamos con un paño y dejamos reposar durante unas 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire. La masa debe doblar su tamaño.

2 horas

Paso 3: formar el pan de molde

Una vez que la masa ha reposado, la sacamos del bol y la desgasificamos suavemente con las manos. Después, la dividimos en dos partes iguales y formamos dos bolas. Estiramos cada bola con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. Enrollamos cada bola con cuidado, apretando bien para que no queden burbujas de aire en el interior. Ponemos cada rollo en un molde rectangular previamente engrasado y dejamos reposar durante 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

30 minutos

Paso 4: hornear el pan de molde

Una vez que el pan de molde ha reposado, precalentamos el horno a 200ºC. Cuando el horno esté caliente, introducimos los moldes con el pan de molde y horneamos durante unos 30-35 minutos, o hasta que estén dorados por fuera y suenen huecos al golpear con los nudillos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

200ºC, 30-35 minutos

Paso 5: cortar en rebanadas

Una vez que el pan de molde está frío, lo cortamos en rebanadas gruesas. Si lo vamos a utilizar para hacer torrijas, es mejor cortarlo de un grosor de unos 2 cm para que las torrijas se empapen bien en la leche. Si no lo vamos a utilizar todo, podemos congelar las rebanadas sobrantes para tener siempre pan de molde fresco a mano.

Como ves, hacer pan de molde para torrijas con MAMBO es muy fácil y el resultado es espectacular. Anímate a preparar tus propias torrijas caseras con este delicioso pan.