Rabo De Toro A La Cordobesa Con Olla GM

El rabo de toro a la cordobesa es un plato muy popular en el sur de España. Es un plato sencillo pero con mucho sabor que se prepara en una olla GM. La olla GM te permitirá cocinar el rabo de toro de manera rápida y fácil, logrando así que la carne quede tierna y jugosa.

Ingredientes para 4 personas

• 2 kg de rabo de toro
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 tomate grande
• 150 ml de vino tinto
• 1 cucharada de harina
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 500 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Para preparar el rabo de toro a la cordobesa en la olla GM, sigue los pasos a continuación:

Paso 1: Sofrito de verduras

Lo primero que debes hacer es picar finamente la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, los ajos y la zanahoria. A continuación, añade un poco de aceite de oliva en la cubeta de la olla GM y programa el menú «Sofreír» a temperatura media durante 5 minutos. Cuando la olla se haya calentado, añade las verduras picadas y remueve de vez en cuando hasta que estén doradas. Después, añade una cucharada de harina y remueve bien para que todos los ingredientes se integren.

Paso 2: Preparación de la carne

Mientras las verduras se están sofriendo, corta el rabo de toro en trozos de unos 5 cm aproximadamente. Una vez que las verduras están doradas, añade la carne a la cubeta, sazona con sal y pimienta y remueve bien. Deja sofreír durante unos minutos hasta que la carne se haya dorado.

Paso 3: Añadir el vino tinto

Ahora es el momento de añadir el vino tinto a la cubeta. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes y deja que el vino se evapore durante unos minutos. Cuando el vino esté evaporado, añade el tomate pelado y picado, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y la ramita de romero. Mezcla bien y deja que se sofría todo junto durante unos minutos.

Paso 4: Añadir el caldo de carne

Ahora es el momento de añadir el caldo de carne a la olla GM. Cubre la carne y las verduras con el caldo y remueve bien. Programa la olla GM en modo «Carne» a temperatura baja durante 45 minutos. Cuando termine el programa de cocción, deja que la olla GM se enfríe de forma natural durante unos minutos antes de abrirla.

Paso 5: Espesado de la salsa

Si quieres que la salsa quede más espesa, puedes triturar algunas verduras y añadirlas a la salsa. Remueve bien y programa la olla GM en modo «Sofreír» a temperatura baja durante 10 minutos para que la salsa se reduzca y quede más espesa.

Paso 6: Emplatado

Una vez que la salsa queda al gusto, sirve el rabo de toro a la cordobesa. Puedes acompañarlo con unas patatas fritas, un puré de patatas o unas verduras al vapor. Servir caliente y disfrutar.

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