Codornices en Escabeche con monsieur cuisine

Codornices en Escabeche con Monsieur Cuisine

Las codornices en escabeche son un plato delicioso y fácil de preparar con la ayuda del Monsieur Cuisine. El escabeche es una técnica de conservación que consiste en marinar alimentos en vinagre, lo que les da un sabor ácido y agridulce. En este caso, las codornices se cocinan en una mezcla de vinagre, aceite de oliva y especias, lo que les da un sabor intenso y delicioso. Esta receta es perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados.

Ingredientes:

• 4 codornices
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de vinagre de vino blanco
• 500 ml de aceite de oliva
• 10 granos de pimienta
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto

Preparación:

1. Empezamos por limpiar las codornices. Las lavamos bien con agua fría y las secamos con papel de cocina. Las salpimentamos al gusto y las doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Mientras las codornices se dora, pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo. Los añadimos a la jarra del Monsieur Cuisine y picamos durante unos segundos en velocidad 7.
3. A continuación, añadimos el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, la pimienta y las hojas de laurel. Programamos el Monsieur Cuisine durante 10 minutos a 100 grados y velocidad 1 para que todos los ingredientes se mezclen bien.
4. Cuando el programa termine, añadimos las codornices doradas a la jarra del Monsieur Cuisine y programamos durante 30 minutos a 85 grados y velocidad 1. Es importante que las codornices queden completamente cubiertas por la mezcla de vinagre y aceite.
5. Transcurridos los 30 minutos, retiramos las codornices y las dejamos enfriar. La mezcla de vinagre y aceite quedará reducida y espesa, con un sabor ácido y agridulce delicioso.
6. Una vez que las codornices se hayan enfriado, las colocamos en un recipiente hermético y las cubrimos con la mezcla de vinagre y aceite. Dejamos reposar durante 24 horas en el refrigerador para que las codornices se impregnen bien de los sabores y se conserven en el escabeche.
7. Para servir, podemos decorar las codornices con unas ramas de romero fresco y acompañarlas con unas patatas al horno o un puré de patatas.

Las codornices en escabeche con Monsieur Cuisine son una receta deliciosa y fácil de preparar que sorprenderá a tus invitados. Además, el vinagre y el aceite de oliva le dan un toque saludable a este plato. ¡Anímate a probarlo!

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