Ingredientes

• 125 gr de harina
• 100 gr de mantequilla sin sal
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 300 ml de nata para montar
• 50 gr de azúcar glas
• 100 gr de chocolate negro para fundir
• 1 cucharada de aceite

Preparación

Paso 1: Preparar la masa para los Eclairs

Para empezar, precalentamos el horno a 200°C. Mientras, colocamos en en el vaso de nuestra Thermomix la harina, la mantequilla y la pizca de sal. Programamos 3 minutos a velocidad 4 para que se mezclen bien. A continuación, agregamos los huevos, uno a uno, sin dejar de mezclar. Finalmente, continuamos batiendo la masa hasta que esté homogénea.

Paso 2: Hornear los Eclairs

Colocamos la masa en una manga pastelera con una boquilla grande y formamos unos tubos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 25 minutos a 200°C hasta que adquieran un color dorado y aumenten de tamaño.

Paso 3: Preparar la Crema de Café

En una olla, agregamos el agua, el café instantáneo y 50 gr de azúcar. Calentamos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que el azúcar se disuelva completamente. A continuación, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Mientras tanto, montamos la nata con los 50 gr de azúcar glas. Cuando la mezcla de café esté tibia, la agregamos a la nata montada y mezclamos bien con la ayuda de una espátula.

Paso 4: Rellenar los Eclairs

Cuando los Eclairs estén completamente fríos, los cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra y los rellenamos con la crema de café que acabamos de preparar. Finalmente, los cubrimos con la mitad superior de la masa.

Paso 5: Preparar el Glaseado

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol junto al aceite. Lo fundimos al baño maría o en el microondas. Cuando el chocolate esté fundido completamente, removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Paso 6: Glasear los Eclairs

Con la ayuda de una cuchara, cubrimos la parte superior de los Eclairs con el chocolate fundido. Dejamos enfriar y ¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestros Eclairs rellenos de crema de café con glaseado con thermomix.